고성의 맛은 향토적이고 담백함이다. 원재료 그대로의 맛을 살리기 때문에 한번 숫가락을 들면 다 비울 때까지 내려놓지 못한다. 수많은 항포구가 위치해 수산물을 이용한 음식이 많은 것이 특징이다. 바다의 향을 머금은 국물 음식이 대표적이다. 동해안 최북단 청정 동해 바다에서 갓 잡아 올린 싱싱한 물고기로 만든 물회를 비롯해 제철음식이 입맛을 자극한다.
담백한 맑은탕 대표적인 '명태'
갖가지 앙념으로 수십 가지 요리
특유의 동치미 육수 '고성막국수'
갓 잡아 올린 신선한 '물회' 일품
도치두루치기·도루묵찌개 별미
고성서 빼놓을 수 없는 '대문어'
■버릴 것 하나 없는 명태=시원 담백하고 칼슘과 단백질이 풍부한 저지방음식이다. 양념을 거의 안 넣고 마늘과 소금만으로 끓인 명태맑은탕이 대표적이다. 구수한 맛이 일품인 명태는 전통 한식의 갖가지 양념으로 수십 가지 요리를 만들 수 있어 예로부터 인기가 많다.
■고성막국수=고성 특유의 동치미로 육수 맛을 내 개운한 고성막국수는 얼음이 둥둥 떠 있고 굵직한 무가 먹음직스러운 동치미를 떠서 국수에 부어 먹는데 그 맛이 담백하다. 구수하고 진한 맛을 보고 싶다면 편육을 시켜 막국수와 함께 즐기면 된다.
■자연산 물회=어부들이 밤새 술을 마신 속을 달래려고 새벽 출어를 나가기 전에 요기 삼아 먹던 음식이다. 바다에서 갓 잡아 올린 자연산 가자미, 오징어, 해삼 등에 각종 채소와 초고추장이 어우러져서 담백하고 신선한 맛을 느끼게 한다.
■도치두루치기/도루묵찌개=도치두루치기는 겨울철 별미 중의 하나로 잘 익은 김장 김치를 넣고 끓이면 얼큰하고 개운한데, 소주 안주와 매운탕 거리로 먹으면 그만이다.
심퉁이라고도 불리는 도치는 일반 생선과는 달리 살이 연하고 뼈도 그냥 씹어 먹을 수 있다.
겨울철 별미로 알이 꽉 찬 도루묵찌개를 맛보다 보면 입 안에서 살짝 터지는 알의 쫀득쫀득한 맛을 느낄 수 있다. 도루묵 알은 전자파 등에 좋다는 이유로 전량 일본으로 수출되기도 한다. 또한 고단백 도루묵은 비늘 없는 생선이라 아주 담백한 맛이 난다.
■대문어=고성 하면 빼놓을 수 없는 수산물이 대문어다. 매년 방어와 함께 고성군의 품종별 어획고 1~2위를 주고받는 대표어종이다.
문어는 다양한 요리의 식재료로 활용되지만 그중 문어 본연의 맛 그대로 맛볼 수 있는 숙회가 으뜸이다. 숙회는 뜨거운 물에 살짝 익힌 회로 생선회와 차이가 있다. 쫄깃한 식감을 자랑해 남녀노소 모두로부터 사랑받는 음식이다.
고성 별미 맛보려면 어디로?
◇공인 고성명태 요리 전문점
△경기이천횟집 황태해장국, 황태구이 거진읍 거진항1길 73 (033)681-1302
△고성명태 한수위 명태코스요리, 명태지리전골, 명태찜, 고추장구이
죽왕면 동해대로 5841 (033)633-4499
△누리식당 명태찜 거진읍 거탄진로 158 (033)682-1912
△성진식당 생태지리, 생태찌개, 북엇국 거진읍 거탄진로 99 (033)682-1040
△아야진활어직판장 명태탕(사전 예약 시에만 판매) 토성면 아야진해변길 47
(033)631-1717
△어부횟집 명태탕(주로 대구탕) 토성면 토성로 44-7 (033)631-2324
△염광맛집 동태탕, 황태해장국, 황태구이 거진읍 거진항1길 49-1 (033)682-3131
△제비호식당 동태지리, 동태매운탕 거진읍 벌평로 11 (033)682-1970
△팔광횟집 명태조림, 생태찌개 거진읍 거진항1길 25-1 (033)682-4881
△한수위식당 지리전골, 황태구이 간성읍 간성로67번길 10 (033)681-9292
△함흥식당 황태해장국 거진읍 거진시장뒷길 14 (033)682-1180
△해녀횟집 명태찜 거진읍 거탄진로 222-1 (033)682-7775
△해맞이횟집 동태찌개, 코다리찜, 황태해장국 거진읍 거진항1길 6 (033)681-5868
△호남식당 북어해장국, 황태구이백반, 명태찌개 거진읍 거탄진로 108 (033)681-7761
△홍가네식당 생태찌개, 코다리찜 거진읍 자산길 57 (033)682-2398
◇자연산 물회 맛볼 수 있는 식당
△갈매기횟집 토성면 아야진해변길 80 (033)631-7839
△금강산도식후경횟집 죽왕면 공현진해변길 95 (033)633-8866
△금강산횟집 현내면 대진항길 85 (033)682-7899
△동해활어자연산전문점 토성면 아야진해변길 80 (033)632-5935
△바다정원 토성면 버리깨길 31 (033)636-1096
△소영횟집 거진읍 거진항1길 55 (033)682-1929
△아야진파도횟집 토성면 아야진해변길 26(4호) (033)631-3312
△영미네 죽왕면 가진해변길168 070-7351-4099
△청보횟집 죽왕면 공현진해변길 95-3 (033)631-2584
△하얀섬횟집 죽왕면 문암항길 71-1 (033)632-0293
◇고성막국수 맛볼 수 있는 식당
△고향막국수 간성읍 교동3길 34 (033)681-3167
△교동막국수 간성읍 진부령로 2709-4 (033)681-3307
△금화정막국수 토성면 화원길 42-21 (033)632-5466
△동명막국수 거진읍 자산천로 40 (033)682-5033
△메밀촌동치미막국수 간성읍 수성로 141 (033)681-9233
△봉평메밀막국수냉면 간성읍 진부령로 2689-2 (033)681-3668
△장수자매막국수 토성면 무릉도원로 298 (033)632-1127
△장새미막국수 토성면 장새미길 13 (033)632-4234
△진부령막국수 간성읍 진부령로 2652 (033)681-5494
△춘천막국수 현내면 금강산로 51 (033)682-3001
△화진포메밀막국수 거진읍 화진포길 21 (033)682-4487
△화진포박포수가든 현내면 화진포서길 76 (033)682-4856
◇도치두루치기 / 도루묵찌개 맛볼 수 있는 식당
△부두식당현내면 한나루로 138-1(033)632-1237
△성진회관거진읍 거탄진로 99 (033)682-1040
△실비식당현내면 한나루로 146 (033)682-5548
◇대문어 맛볼 수 있는 식당
△주산지인 대진항, 고성지역 횟집 어디에서나 가능.
고성=권원근기자kwon@kwnews.co.kr
