강원도립대 라이즈사업단은 지난 20일 속초시와 함께 속초 중앙시장 센텀마크 1층에서 시민 참여형 음식문화 정책 행사인 ‘속초미식 이음–모두의 식탁’을 개최했다.
이번 행사는 ‘G-Lab 음식문화도시 속초–맛과 정책을 함께 이야기하다’를 부제로, 속초의 음식 유산을 보존하고 현대적으로 계승하는 동시에 시민이 직접 정책을 제안하는 새로운 형태의 정책 협의장으로 마련됐다. 행사에는 이병선 속초시장, 이양수 국민의힘 국회의원, 김시성 도의장 등이 참여했다.
행사는 총 3부로 구성됐다. 1부 ‘속초 음식의 유산–과거에서 찾는 미래 정책’에서는 2~3대에 걸쳐 가업을 이어온 지역 음식점 대표들과 신세대 디저트 제품을 만드는 청년사장들이 함께 참여해 가게의 역사와 운영 과정에서 겪는 현실적인 어려움을 공유했다.
2부 ‘속초 음식의 재해석–산업 정책 제안’에서는 여경례 셰프가 속초 수산물인 전복을 활용한 라이브 쿠킹쇼와 특강을 진행했다. 여 셰프는 지역 식재료의 경쟁력을 높이기 위한 △식재료 R&D 지원센터 설립 △셰프-생산자 협업 프로그램 △지역 음식 스토리의 기록·디지털화를 위한 ‘맛 이야기 아카이브’ 구축 △푸드 크리에이티브 Lab 조성 등 구체적인 정책 방향을 제안했다.
3부 시민 참여 프로그램 ‘우리 동네가 원하는 먹거리 정책’에서는 속초시 8개 행정동이 참여해 각 동을 대표하는 음식을 선보였다.
최종균 강원도립대 총장은 “앞으로도 속초G-아비이 Lab을 중심으로 대학, 지역, 시민, 산업체가 협력해 속초의 음식문화 정체성을 강화하고, 지역 소멸이라는 복합 위기에 대응하는 실질적인 정책을 만들어 음식문화도시 속초를 완성해 가겠다”고 말했다.
